¿Antojo de tacos? Prepara tacos al pastor, recetas ricas y fáciles

Si la cuarentena no te ha permitido comer unos deliciosos tacos, ahora te traemos deliciosas recetas para que te queden igual que los de tu lugar favorito

  • REDACCIÓN
  • 27 de Mayo de 2020
  • 15:18 hrs.
¿Antojo de tacos? Prepara tacos al pastor, recetas ricas y fáciles
No hace falta que salgas de casa para cumplir con tu antojo de tacos al pastor, con estas recetas rápidas y fáciles que hasta te chuparás los dedos... ¡mejor no!, por el coronavirus (FOTO TOMADA DE INSTAGRAM)

¿Antojo de tacos? Prepara tacos al pastor con recetas ricas y fáciles; si la cuarentena por el coronavirus te ha impedido visitar tu taquería, puesto o restaurante favorito para disfrutar de este manjar, no te preocupes, aquí te traemos varias recetas para que hagas tus propios tacos y les agregues lo que más te gusta, igual y hasta terminas descubriendo que eres un excelente chef.

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RECETA 1

Estos tacos ofrecen el mismo sabor agridulce que los tacos tradicionales a una fracción del tiempo, gracias al uso de una olla de presión (si tienes Instant Pot también puedes usarla).

Tiempo de preparación 25 minutos – De principio a fin 1 hora y 20 minutos

80 tacos aproximadamente (dependiendo del tamaño de la tortilla y la cantidad de carne por taco)

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Una espaldilla de puerco de 6-7 libras (también se le conoce como paleta de puerco y en inglés como pork shoulder)
  • 4 cucharadas de sal, dividida
  • 7 dientes de ajo pelados
  • 6 chiles guajillo chiles sin semillas y sin pata
  • 2 chiles ancho sin semillas y sin pata
  • 3 chiles chipotles en adobo
  • 1/2 cebolla blanca mediana
  • 1-20 oz lata de piña molida en su jugo
  • 6 clavos de olor
  • 2 cucharadas soperas de orégano seco
  • 1/2 cucharada sopera de tomillo seco
  • 1 cucharada sopera de mejorana
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1/4 taza de vinagre de vino blanco
  • 60-80 Tortillas

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PARA EL MOMENTO DE SERVIR

  • 1 manojo grande de cilantro, lavado y picado
  • 1 cebolla blanca picada finamente
  • Piña fresca picada
  • 15 limones
  • Salsa de tu gusto, prueba mi salsa verde, salsa roja martajada o salsa de aguacate.

EQUIPO Y UTENSILIOS

  • Licuadora
  • Olla de presión o Instant Pot
  • Cuchillo de carnes
  • Pinzas de cocina
  • Cucharas medidoras
  • Tazas medidoras
  • Tabla de picar

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PREPARACIÓN

Corta la espaldilla de puerco en trozos de aproximadamente 3-4 pulgadas (6-8 cm.). Rocíalos con una de las cucharadas de sal.

Calienta el aceite en la olla de presión y fríe la carne por cada uno de sus lados por algunos minutos (incluyendo el hueso). Verás como cambia del color rojizo a color grisáseo y algunas partes se dorarán.

Mientras la carne se dora, agrega el ajo, los chiles guajillos, los chiles anchos, los chiles chipotles, la cebolla, la piña (con todo y jugo), los clavos de olor, el orégano, el tomillo, la mejorana, el vinagre blanco, el jugo de limón, el vinagre de vino blanco y las otras tres cucharadas de sal a la licuadora.

Muele hasta conseguir una salsa espesa y homogénea.

Vacía la salsa sobre la carne dorada.

Tapa la olla de presión u olla express y calienta a fuego alto hasta que la válvula de vapor empiece a chillar (tomará aproximadamente 8-10 minutos). Cuando esto pase, baja la temperatura a un grado en el que la valvula chille y se balancee rítmicamente y suavemente por 25 minutos (el tiempo de cocimiento puede variar dependiendo de la olla de presión, por favor checa las instrucciones de la tuya).

* Si no tienes olla de presión, pero si cuentas con una olla de cocimiento lento, sólo coloca la carne directamente en la olla, vacía la salsa y cocina siguiendo las instrucciones de manejo de tu olla.

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Pasados los 25 minutos. Apaga el fuego y deja la olla enfriarse solita antes de abrirla (no la pongas bajo el agua fría).

Deshebra la carne y sirve en tortillas calientitas.

Añade cilantro, cebolla, un pedazo de piña, jugo de limón y la salsa de tu gusto.

RECETA 2

INGREDIENTES PARA 10 PORCIONES

  • Seleccionar todos los ingredientes
  • 2 chiles anchos, desvenados e hidratados
  • 2 chiles guajillos, desvenados e hidratados
  • 1/2 barras de pasta de achiote
  • 1/4 tazas de vinagre blanco
  • 1/2 tazas de jugo de naranja, agria
  • 4 cucharadas de aceite de maíz
  • 1 taza de cebolla, picada finamente
  • 1 taza de cilantro fresco, picado
  • 1 kilo de filete de cerdo, en bisteces, salpimentados
  • 1/2 cebollas, fileteada
  • 6 limones, partidos en cuartos
  • 2 tazas de salsa picante, a su elección
  • 1 taza de piña, natural asada y picada en trocitos

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PREPARACIÓN

  • Licúa los chiles, el achiote, el vinagre, el jugo de naranja y reservar.
  • Unta la carne con la mezcla de achiote y cubre con el resto de la mezcla. Deja marinar 2 horas.
  • En una sartén bien caliente saltear con un poco de aceite la cebolla fileteada. Agrega la carne marinada hasta que este bien doradita.
  • Pica la carne ya cocinada para formar los tacos.
  • Acompaña con cebolla, cilantro, limón, piña y salsita.

RECETA 3

INGREDIENTES

  • 1 kilo de carne de cerdo
  • 2 chiles de anchos
  • 5 chiles guajillos
  • ½ cebolla
  • 3 dientes ajo
  • 3 clavos de olor
  • 2 pimientas negras
  • ¼ cucharadita de orégano
  • 1 rama de canela
  • 1 barrita de achiote
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1 cucharadas de vinagre de manzana

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PARA LOS TACOS

  • Tortillas
  • Cebolla
  • Cilantro
  • Piña

PREPARACIÓN

  • Remoja los chiles y desvénalos.
  • Lucua los chiles, la cebolla, el clavo, las pimientas, el orégano, la canela, achiote, jugo de naranja y vinagre de manzana.
  • Marina la carne de cerdo con el adobo de pastor, déjalo reposar por al menos 3 horas en refrigeración.
  • Fríe la carne para tacos al pastor, puedes cortarla en pedazos o enteros.
  • Sirve los tacos de carne al pastor con cebolla, cilantro y piña al gusto.
  • Disfruta de estos deliciosos tacos de carne al pastor que tienen todo el sabor como los de tu taquería favorita.

 

(Imelda Téllez)