Cómo preparar fácilmente un buen bacalao a la vizcaína

Si quieres que el sabor del bacalao sea más intenso y agradable, sigue unos sencillos consejos

  • Lérida Cabello
  • 23 de Diciembre de 2020
  • 11:00 hrs.
Cómo preparar fácilmente un buen bacalao a la vizcaína
Sorprende a tu familia preparando un buen bacalao a la vizcaína (FOTO: PINTEREST)

Sorprende a todos esta Navidad y Año Nuevo, cocinando fácilmente un buen bacalao a la vizcaína, platillo típico de esta temporada decembrina. Si sigues estos sencillos consejos, el resultado será espectacular.

Cuando compres el bacalao verifica que sea verdadero y de buena calidad (noruego), pues hay vendedores que ofrecen otros pescados salados porque son más económicos. Al momento de sofreír las verduras, agrega los huesos del pescado y sácalos cuando termines este paso.

Limpia el pescado de la manera correcta: desalando con agua fresca durante dos días. Si lo compraste con espinas y piel, debes quitárselas después de desalarlo. Para que quede más rico, asa, pela, muele y licua jitomates frescos.

(FOTO: INFORMADOR)

Cómo desalar el bacalao

  1.  Corta el bacalao en trozos iguales.
  2.  Si tiene espinas, retira las que salgan fácilmente.
  3. Coloca el pescado en un recipiente, de preferencia de vidrio, y añade la cantidad suficiente de agua para cubrirlo.
  4. Después de 12 horas escúrrelo, cambia el agua y deja reposar otras 12 horas.
  5.  Si el bacalao está muy salado, a las ocho horas repite el cambio del agua o prolonga el periodo de remojo, pero nunca debes dejarlo en agua por más de 40 horas, porque se fermenta.

(FOTO: MAMI RECETAS)

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Receta de bacalao a la vizcaína

Ingredientes:

  •  5 jitomates sin cáscara troceados
  • ½ cebolla fileteada
  • 2 dientes de ajo rebanados
  • 600 g de bacalao desalado y troceado
  • ½ taza de aceitunas verdes
  • 4 cucharadas de alcaparras
  • 4 chiles güeros
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

 

Preparación:

  1.  Sofríe el ajo, cebolla y pescado en aceite de oliva, integra el jitomate con las aceitunas, alcaparras y chiles güeros.
  2. Cuece a fuego bajo durante 30 minutos, rectifica la sazón y termina con el perejil.

(FOTO: FOOD AND TRAVEL)

Además de su rico sabor, el bacalao tiene un alto valor nutricional. Es rico en vitaminas A, D y zinc. Se puede obtener aceite de su hígado, el cual aporta buenas cantidades de ácido graso Omega-3, por lo que no puede faltar en tu mesa esta Navidad o Año Nuevo.

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(Con información de Cocina fácil y Cocina Delirante)