Gorditas de chicharrón, un antojito callejero que puedes hacer en casa

Paso a paso la receta de las gorditas de chicharrón y la salsa verde tatemada

  • Lérida Cabello
  • 10 de Septiembre de 2020
  • 11:49 hrs.
Gorditas de chicharrón, un antojito callejero que puedes hacer en casa
Las gorditas de chicharrón son fáciles de preparar (FOTO TOMADA DE INSTAGRAM REVISTA AMBIGU)

Las gorditas son un platillo mexicano elaboradas a base de masa de maíz o trigo rellenas de chicharrón prensado, frijol, requesón, entre otros ingredientes, dependiendo de la región de la República Mexicana donde se elaboren.


En la zona centro-sur de México, una gordita es una bolita de masa rellena en el centro con chicharrón prensado, ligeramente aplanada con las palmas de las manos y después frita en aceite o manteca. Una vez frita se abre por la mitad y se le agrega cilantro, cebolla, queso rallado y salsa verde o roja.

Toma nota, a continuación, te decimos cómo preparar unas gorditas de chicharrón y una salsa verde tatemada.

Ingredientes (para 8 gorditas)

  • 2 tazas de harina de maíz o masa de tortillas
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza de chicharrón prensado
  • Si las quieres fritas, suficiente aceite vegetal

 Salsa verde tatemada

  • ½ kilo de tomate verde o miltomates
  • 1 chile serrano
  • 1 manojo de cilantro
  • ¼ cebolla
  • 1 diente de ajo

Preparación de las gorditas

Tienes que ir ajustando la textura de la masa para que no quede muy húmeda, pero tampoco muy seca que las gorditas queden granulosas. Sabrás que está lista cuando la puedas manejar sin que se pegue a tus manos, pero que la sientas hidratada.

El chicharrón prensado puedes agregarlo crudo o darle una pasada previa por el fuego para hacerlo crujiente. Déjalo enfriar antes de rellenar las gorditas. Puedes usar una prensa de tortillas para que te queden más o menos del mismo tamaño.

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Aprende a preparar las gorditas de chicharrón en casa, para que de vez en cuando puedas darte el gusto de comer este antojito mexicano sabroso, llenador, fácil de preparar y económico.

(Con información de animalgourmet)